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广式黄金糕的做法

来源广式黄金糕  发布时间2018-08-25   点击量357

黄金糕

    在广式茶点里♤黄金糕是非常受宠的一款点心♤味道香甜而口感弹牙有韧性♤正宗的黄金糕整块呈金黄色♤正面呈细密的蜂窝状♤切片后呈鱼翅状♤所以又被叫做“鱼翅糕”⊙

    1、用20毫升温水提前把酵母化开⊙
    2、椰浆倒入奶锅♤中火煮至五成热♤关火⊙
    3、加入黄油搅拌至黄油融化⊙
    4、待凉后♤慢慢加入木薯粉和澄面混合物♤搅拌成粉浆⊙
    5、鸡蛋加入白砂糖打发至发白蓬松状态⊙
    6、加入酵母水与粉浆⊙
    7、用打蛋器搅打5分钟⊙
    8、保鲜膜盖好让其发酵1、5小时⊙
    9、发酵期间每隔15~20分钟用打蛋器搅打1分钟♤约5、6次⊙
    10、烤箱调“发酵功能”35度⊙
    11、模具内壁抹少许色拉油⊙
    12、面糊倒入模具里⊙(用大号布朗尼模具即可)
    13、放进烤箱进行发酵♤发酵1小时左右即可⊙
    14、发酵好的面糊取出♤调“烘烤功能”♤140度⊙(我用的是卡士烤箱CO-960A♤温度偏高♤家庭用烤箱可以调180度~200度)
    15、把面糊放进烤箱烤15~20分钟♤表面上色即可⊙
    16、烤好的黄金糕切块即可食用⊙

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